蛋白质的营养价值各不相同什么 蛋白质是一类最重要的营养素，它的不存在与生命的各种活动紧密联系，例如参予机体的包含及机体的新陈代谢，参予遗传信息包含和新陈代谢，同时也为机体获取热量。蛋白质的种类极为多样，有所不同食物来源的蛋白质，能被人体消化、吸取和利用的程度也有所不同，也就是说，有所不同种类的蛋白质其营养价值有所区别，而要求蛋白质营养价值的主要因素是蛋白质中必需氨基酸的种类和含量。
氨基酸评分（AAS）是项目管理蛋白质中必需氨基酸种类和含量的一个常用指标。
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